PÁLINKA KULTÚRA                                                                                                                                                                                                                         A pálinka a magyar kultúra része, a magyar gasztronómia egyik legfőbb értéke. A kulturált pálinkafogyasztás legfőbb szabálya: a pálinkát szobahőmérsékleten, 18-20 Celsius fokon illik fogyasztani. Amikor a pálinkát lehűtik mérhetetlen kárt okoznak a pálinkának és a fogyasztónak. Ilyenkor ugyanis az ital elveszíti azt az élvezeti értékét, amiért fogyasztjuk: az illatát, a gyümölcsösségét. Az alkoholérzet felerősödik, az etil-alkohol neutrális jellege dominál, elnyomva a pálinka páratlan értékeit. Ne hallgassanak azokra, akik esküsznek a hűtött pálinkára!

A pálinka akkor kellemes, ha kortyolgatva, ízlelgetve isszuk. Nem a mennyisége a lényeg ugyanis, hanem a minőség és az az életérzés, ami körülveszi. A pálinka élményt ad, akár baráti beszélgetés közben fogyasztjuk, akár ünnepi vacsora előtt vagy után, hiszen a gasztronómiai élvezetek kiteljesítője is. A pálinka egyaránt fogyasztható étkezés előtt aperetívként, és étkezés után digestívként. A pohár, amiből fogyasztjuk, legyen alul öblös, felül összeszűkülő, hogy az illatokat megfelelően vezesse. Nem kell körkörösen mozgatni a poharat a pálinkával, elég kicsit megdönteni, lazán megmozdítani, és máris érezzük az illatát.

A pálinka fogyasztása után nem szabad megfeledkezni a szárazpróbáról sem. Aki ezt kihagyja, nem ismerheti meg teljes egészében a pálinkát. A pálinka elfogyasztása után négy-öt percig kézzel melegítsük az üres poharat, a kézmeleg hatására intenzív, kellemes illatok szabadulnak fel. Ekkor szinte párolgási sorrendben érzékelhetők a könnyed alkotók, a fejillatok, a gyümölcsösebb, citrusos jegyeket mutató szívillatok, majd folyamatosan a gyümölcsre jellemző alapillatok. Ez az élmény lezárása, kiteljesítője egy szép pálinka nyújtotta örömöknek.

A pálinka felhasználható különféle ételek, turmixok, koktélok, és sütemények készítéséhez is, így különleges, kellemes ízt és illatot ad a magyar konyha remekeinek.

PÁLINKÁS POHÁR

A régi idők stampedlis vagy feles poharai a pálinkafogyasztás tekintetében már elavultak.

Az igazi pálinkáspohár tulipán formájú, – tulipán pohárnak is nevezik – formája, kialakítása pedig nem csupán esztétikai szempontok alapján készült, hanem fontos szerepet játszott benne, hogy ezáltal az ital fogyasztása élvezetesebbé váljon.

Ahhoz, hogy a pálinka ízét, zamatát maximálisan ki tudjuk hozni, célszerű a pálinkát a pohár öblös részének feléig tölteni, így kapnak elég teret az illatok. A pohár öblös része párolgási felületet hagy az italnak, az illatokat pedig a pohár karcsúsított felső része egyenesen az orrunk irányába továbbítja.

 

© 2013 CZIGELÉDI PÁLINKA
czigeledi@pellerdipalinka.hu